首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（ ）。
单选题A. 氟斑牙~||~氟骨症~||~骨质疏松症~||~龋齿
2.谷类食物富含的B族维生素主要存在于（）。
多选题A. 谷胚~||~谷皮~||~糊粉层~||~胚乳~||~种皮
3.下列属于安全运动条件的是（ ）。
多选题A. 身体不适时要休息~||~一开始不要做剧烈的运动~||~水分的补给充足~||~饿了也要坚持运动~||~可以长时间进行室内运动
4.下列各组指标中，均为脂肪变质时鉴定指标的是（ ）
单选题A. K值，发挥性盐基总氮，酸度~||~酸度，经精度，羰基价~||~酸度，过氧化物值，羰基价~||~酸价，K值，碘价
5.膳食模式的评价依据为DRIs。（ ）
判断题6.青少年应注意摄取奶类以补充钙的不足。
判断题7.属于水溶性维生素的有（ ）
单选题A. VA~||~VD~||~VC~||~VE
8.孕期日增加蛋白质的推荐值为（ ）g
单选题A. 5~||~8.5~||~10~||~15
9.下列处理中，提高渗透压保藏的是（ ）。
单选题A. 速冻~||~盐腌~||~使用防腐剂~||~加热
10.粉尘环境下的作业人员应多食（ ）
单选题A. 、膳食纤维~||~、优质蛋白质~||~、碳水化合物~||~、能量
11.为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（ ）。
多选题A. 吃面条时连汤一起喝~||~做油炸食品时，油温不宜过高~||~烙饼时，缩短所用时间~||~做馒头时，在发酵面团中加碱
12.以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是（ ）
单选题A. 明显的季节性~||~发病急，病死率低~||~发病与进食有关~||~有传染性
13.氨基酸的吸收，主要为（ ）。
单选题A. 被动扩散~||~单纯扩敞~||~主动运输~||~胞饮作用
14.细菌性食物中毒的预防措施包括（ ）。
多选题A. 防止污染~||~少量接触进行免疫~||~高温杀灭~||~控制繁殖
15.（ ）是5岁幼儿适宜的脂肪供能比。
单选题A. 25-30%~||~30-35%~||~35-40%~||~40-45%
16.大豆中的胀气因子包括（ ）。
多选题A. 阿拉伯糖~||~ 棉籽糖~||~ 蔗糖~||~ 水苏糖~||~ 半乳聚糖
17.与低出生体重儿无密切关系（ ）
单选题A. 孕妇盲目进补~||~孕妇大量饮酒~||~孕妇贫血~||~以上都不是
18.学龄儿童的膳食指南包括（ ）。
多选题A. 保证吃好早餐~||~少吃零食~||~饮用清淡饮料~||~控制食糖摄入~||~重视户外活动
19.营养强化剂吸收的比率很大程度上与（ ）有关。
多选题A. 营养素消化形式~||~补充剂量~||~食物载体的组成~||~强化剂载体的覆盖面~||~同时摄入某些药物
20..恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用（ ）
单选题A. 党参~||~罗汉果~||~天麻~||~刺五加
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