首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（ ）。
单选题A. DHA~||~卵磷脂~||~花生四烯酸~||~EPA
2.结合蛋白质为（ ）。
单选题A. 组蛋白~||~球蛋白~||~谷蛋白~||~磷蛋白
3.对辐射有比较好防护作用的食物是（ ）。
单选题A. 蜂蜜~||~谷类~||~薯类~||~酒类
4.有关维生素的说法错误的是（ ）。
单选题A. 提供能量~||~不能参与人体组织的构成~||~不能在人体内储存~||~一般不能在人体合成(维生素D例外) ，或合成量太少，必须由食物提供
5.对己污染苯并芘的液态食品，（ ）方法是不适宜的去毒方法。
单选题A. 活性炭吸附~||~阳光暴晒~||~紫外线照射~||~碱炼法
6.不完全蛋白质是指（ ）
多选题A. 可以维持生命，但不能促进生长发育~||~所含必需氨基酸种类不全~||~所含必需氨基酸种类齐全、数量不足~||~不能维持生命~||~不能促进生长发育
7.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在：（ ）
单选题A. 7-8天达高峰。~||~7-8天降至最低。~||~7-8天开始增加。~||~7-8天明显减少。
8.（ ）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。
单选题A. 1983.7.1~||~1995.7.1~||~1995.10.30.~||~2000.10.15
9.市场经济催生了一些新的道德观念，你认为不属于其中的是（ ）。
单选题A. 自主性道德观念~||~重义轻利的道德观念~||~竞争的道德观念~||~学习创新的道德观念
10.为减少营养素的损失，蔬菜的洗涤需要（ ）。
单选题A. 先切后洗~||~先炒后切~||~先洗后切~||~不能刀切
11.超临界流体的理化性质包括（ ）。
多选题A. 黏度大~||~ 密度大~||~ 渗透力强~||~ 溶解能力强
12.营养咨询对象有（ ）。
多选题A. 患病人群~||~住院病人~||~门诊病人~||~健康人群
13.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（ ）
单选题A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角
14.高血脂症患者饮食治疗的目的是（ ）
单选题A. 降低血浆胆固醇~||~提高降脂药物的疗效~||~减轻体重~||~减轻胃肠负担，帮助粘膜修复
15.全国人大（ ） 年审议通过《中华人民共和国食品卫生法》（ ）
单选题A. 1992~||~1995~||~1999~||~2004
16.水禽蛋必须煮（ ）。
单选题A. 3 min方可食用。~||~10 min方可食用。~||~20min方可食用。~||~5 min方可食用。
17.标准体重的计算公式为（ ）。
单选题A. 标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－90~||~标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－95~||~标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－80~||~标准体重﹙kg﹚＝身高﹙cm﹚－105
18.人体含量最多的微量元素是（ ）。
单选题A. 铁~||~锌~||~钙~||~镁
19.实际消费量公式的要素不包括的是（ ）。
单选题A. 结存量~||~使用量~||~废弃量~||~购进量
20.婴儿出生到（ ）时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。
单选题A. 满月~||~1-2月~||~2-3月~||~4-6月
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