A. 组成NAD~||~维护上皮组织细胞的健康~||~与胶原组织合成有关~||~维护视觉功能

A. 人乳中铁的吸收率比牛乳低~||~牛乳中的钙含量比人乳低~||~人乳中的钙、磷比倒更有利于钙的吸收~||~牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

A. 食品污染指食品被外来的但对人体健康无害的物质污染~||~为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测~||~食品污染是不可避免的~||~以上都不对

A. 15%~||~14%~||~13%~||~12%~||~17%

A. 职业选择意味着可以不断变换工作岗位~||~提倡自由选择职业会导致无政府主义~||~职业选择有利于个人自由的无限扩展~||~职业选择有利于促进人的全面发展

A. 蛋白质~||~脂类~||~碳水化合物~||~矿物质~||~维生素

A. 蔬菜中的农药残留~||~误食~||~苦井水~||~食物本身含有有机磷

A. DRIs~||~RNI~||~实验观察~||~UL

A. 高能量、高蛋白、高糖、高维生素~||~高钾~||~高钙~||~高碘

A. 供给热能~||~构成机体组织成分~||~是维持神经系统正常活动不可缺少的物质~||~抗生酮作用

A. 谷类~||~瘦肉~||~奶类~||~新鲜蔬菜类~||~薯类

A. 出血症状。~||~贫血症状。~||~骨骼症状。~||~水肿症状。~||~黄疸症状。

A. 蔬菜~||~咸肉~||~玉米~||~花生~||~水果

A. 参与造血作用，减少贫血~||~与明视觉及色视有关~||~促进糖代谢~||~维持机体的正常免疫功能

A. 维生素A~||~维生素B2~||~维生素K~||~尼克酸

A. 应用于健康人的膳食营养标准~||~应用于患有急性病患者的营养治疗标准~||~患有营养缺乏病者的补充标准~||~应用于患有慢性病患者的营养治疗标准

A. 不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化~||~熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%~||~不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化~||~熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右~||~动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

A. 防止含硒蛋白氧化~||~防止ATP（三磷酸腺苷） 氧化~||~参与DNA的合成~||~防止脱氢酶中的巯基被氧化~||~保持红细胞的完整性

A. 易感染旋毛虫病~||~易引起食物中毒~||~不易被人体消化~||~以上说法都正确