证券从业资格

1.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。

单选题

A. 中草药制剂~||~保健补充剂~||~保健食品~||~营养强化食品

2.台湾塑胶大王王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大雨把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。”
王永庆的做法给我们的启示是（）

多选题

A. 勤劳是一种敬业精神~||~节俭有利于增加收益~||~勤劳的人一般懂得珍惜劳动成果~||~节俭能够增强企业竞争力

3.DRIs不是（）。

多选题

A. 应用于健康人的膳食营养标准~||~应用于患有急性病患者的营养治疗标准~||~患有营养缺乏病者的补充标准~||~应用于患有慢性病患者的营养治疗标准

4.在对某保健品进行宣传时，（）的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。

单选题

A. 原料的品种~||~加工过程~||~保健功效~||~治疗功效

5.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。

单选题

A. 低于~||~满足~||~超过~||~调节

6.（）是学龄前儿童适宜的脂肪功能比。

单选题

A. 40~45%~||~35~40%~||~30~35%~||~25~30%

7.下面有关植物化学物的正确说法是（）。

多选题

A. 植物化学物是植物的初级代谢产物~||~ 植物化学物属于非营养素~||~ 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用~||~ 植物化学物具有抗癌作用~||~ 维生素A原也是植物化学物中的一种

8.可以评价食物蛋白质利用率的指标有（）。

多选题

A. 食物蛋白质含量~||~蛋白质功效比值~||~氨基酸比例~||~生物价

9.检验食品细菌菌相克估计食品（）

单选题

A. 腐败变质的程度及特征~||~致病性的强弱~||~耐贮存的期限~||~致病菌的多少

10.为幼儿园儿童的膳食安排主食时应（）。

单选题

A. 注意粗细搭配~||~选用精白米~||~选用精白面~||~不用谷类

11.营养咨询所包括的内容有（）。

多选题

A. 营养状况调查~||~膳食调查~||~营养缺乏症调查~||~实验室检查

12.O157: H7大肠杆菌食物中毒的特点是（）。

多选题

A. 细菌毒性极强，对细胞的破坏力很大~||~青年容易感染而中毒~||~儿童容易感染而中毒~||~常见中毒的食品有肉及其制品，汉堡包、生牛奶、饮料等~||~常发生在夏秋季节

13.社区营养干预的方法有（）。

多选题

A. 营养强化~||~营养教育~||~营养政策的制定~||~膳食行为的引导~||~营养缺乏症的诊断与治疗

14.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。

单选题

A. 中草药制剂~||~保健补充剂~||~保健食品~||~营养强化食品

15.唾液的作用不包括（）

单选题

A. 唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖~||~湿润口腔和溶解食物，以便吞咽~||~唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔~||~唾液对胃肠机能有调节作用

16.蛋白质的真消化率为（）

单选题

A. [I－(F－Fk)－(U－Uk)]／[I－( F－Fk)]× 100~||~[I－( F－Fk)]∕I×100~||~[I－(F－Fk)－(U－Uk)]／[I－(U－Uk)]×100~||~[I一(U－Uk)]∕I×100

17.（）摄食蔬菜后出现口唇、指尖青紫，与它含有杂环胺有关。

判断题

18.膳食中优质蛋白应占膳食蛋白质总量的（）。

单选题

A. 10%—20%~||~20%—30%~||~30%—50%~||~50%—70%

19.维生素B2的良好来源是（）。基础P123

单选题

A. 白菜~||~菠菜~||~大米~||~动物肝脏

20.以下属于成酸性食品的是（）。

单选题

A. 洋葱~||~蛋黄~||~柠檬~||~茶叶