证券从业资格

1.水肿型营养不良多表现为（）。

单选题

A. 皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩~||~蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏~||~以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征~||~以能量缺乏为主而蛋白质供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征

2.常规的食品保藏方法有（）。

多选题

A. 低温保藏~||~高温保藏~||~脱水保藏~||~防腐剂保藏~||~电离辐照保藏

3.维生素D3在血液中主要存在形式是（）。

单选题

A. 25-OH-D3~||~24，25-(OH)2-D3~||~1，25-(OH)2-D3~||~1，24-(OH)2-D3

4.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。（）

判断题

5.肥胖按发生的原因可分为（）。

多选题

A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~苹果形

6.对食盐进行加碘强化时，通常在每公斤食盐中加入碘（）mg.

单选题

A. 1-2~||~2-3~||~35-40~||~45-50

7.维生素的共同特点是（）

单选题

A. 每日需要量很少~||~部分可体内合成，无需从食物获得~||~构成人体组织~||~以上都对

8.大豆所含蛋白质的氨基酸中（）。

多选题

A. 赖氨酸较低~||~赖氨酸较高~||~蛋氨酸较高~||~蛋氨酸较低~||~赖氨酸和蛋氨酸都较低

9.牛磺酸含量丰富的是（）。

单选题

A. 贝类的肉质~||~鱼类的肉质~||~淡水产品~||~鸡蛋

10.判断肥胖的常用指标包括（）。

多选题

A. 体质指数~||~腰臀比~||~腰围~||~体重~||~肥胖度

11.（）不是青少年易缺营养素。

单选题

A. 钾~||~钙~||~铁~||~锌

12.对中草药从拒绝到受理的国家是美国。

判断题

13.针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（）。

多选题

A. 技能传授~||~知识传播~||~趣味诱导~||~娱乐互动

14.调制奶粉中营养成分的变化，不包括（）。基础P162

单选题

A. 乳清蛋白含量增高~||~不饱和脂肪酸含量增高~||~维生素A、维生素D含量增高~||~钙、磷含量增高

15.烧烤食物（）。

单选题

A. 对蛋白质起水解作用~||~使维生素C大部分损失~||~对碳水化合物起水解作用~||~可产生丙烯醛

16.社会主义职业道德基本特征（）。

单选题

A. 为了谋生~||~服务社会和人民~||~绝对集体利益至上~||~是个人思想觉悟的问题

17.在下列（）时机体处于正氮平衡。

多选题

A. 疾病期~||~疾病恢复期~||~生长发育期~||~饥饿时~||~老年期

18.下列关于挂糊说法正确的是（）。

单选题

A. 防止原料直接面对高温~||~挂糊纯粹是口感需要~||~挂糊对营养素无任何作用~||~挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关

19.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

单选题

A. 大豆和谷类~||~大米和小米~||~黄豆和绿豆~||~牛肉和猪肉

20.社区营养工作的主要内容包括（）。

多选题

A. 营养教育~||~社区人群膳食营养状况检测和指导~||~保健和营养干预~||~营养与疾病调查和信息收集~||~营养咨询