证券从业资格

1.营养保健品消费的购买动机包括理智动机.情感动机和（）。

单选题

A. 偏好动机~||~被动动机~||~主动动机~||~广告动机

2.甜炼乳的含糖量在50%左右。

判断题

3.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶等。

单选题

A. 维生素B1、B2~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素K

4.叶酸缺乏可引起（）。

多选题

A. 高同型半胱氨酸血症~||~巨幼红细胞贫血~||~孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形~||~解毒作用~||~坏血病

5.蛋白质生物价为（）。

单选题

A. 吸收氮／食物氮~||~吸收氮／储留氮~||~储留氮／吸收氮~||~食物氮／吸收氮

6.饮食行为培养的时期宜为（）。

单选题

A. 成年期~||~儿童期~||~更年期~||~老年期

7.菌落总数可以预测食品耐储藏期限和评定食品（）的程度

单选题

A. 保洁~||~腐败变质~||~储存~||~质量优劣

8.在儿童发育期，缺乏（）是患侏儒症的最主要原因。

单选题

A. 碘~||~硒~||~锗~||~铬

9.下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（）

多选题

A. 阳光照射不足~||~钙、磷摄入不足~||~维生素D摄入不足~||~肠适吸收钙、磷障碍~||~肝、肾疾病

10.膳食营养素参考摄入量（DRIS）包括（）。

多选题

A. 推荐的营养素供给量（RDA）~||~平均需要量（EAR）~||~推荐摄入量（RNI）~||~适宜摄入量（AI）~||~可耐受最高摄入量（UL）

11.黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

多选题

A. 蔬菜~||~咸肉~||~玉米~||~花生~||~水果

12.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

单选题

A. 易感染旋毛虫病~||~易引起食物中毒~||~不易被人体消化~||~以上说法都正确

13.针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（）。

多选题

A. 技能传授~||~知识传播~||~趣味诱导~||~娱乐互动

14.KAP理论模式为（）。

单选题

A. 健康信念模式~||~计划行为模式~||~健康传播模式~||~知信行模式

15.缺乏哪种维生素容易导致骨质疏松（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素E

16.烧烤食物（）。

单选题

A. 对蛋白质起水解作用~||~使维生素C大部分损失~||~对碳水化合物起水解作用~||~可产生丙烯醛

17.细菌菌落总数的食品卫生学意义是可将其作为（）的标志

单选题

A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态

18.高温环境下水的补充以（）体内水的平衡为原则。

单选题

A. 低于~||~超过~||~保持~||~不考虑

19.（）油脂反复使用后，可出现油脂的劣化。

判断题

20.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见（）。

单选题

A. 沙门菌食物中毒~||~肉毒杆菌食物中毒~||~河豚鱼中毒~||~副溶血性弧菌中毒