1.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

4.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

5.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

6.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

7.生烧连锅汤跟用（）。

8.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

9.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

10.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

11.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

12.中国素菜的三大派系是、、。

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

15.插花的主要方法有、、。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

20.服务质量是饭店的生命线。（）