1.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

2.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

3.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

4.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

8.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

9.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

10.生烧连锅汤跟用（）。

11.折鸟头用的手法是（）。

12.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

13.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

14.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

16.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

17.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

18.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

19.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。