1.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

2.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

3.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

4.佛跳墙是（）名菜。

5.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

6.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

7.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

10.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

11.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

12.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

13.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

14.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

19.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

20.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。