1.成功的售价包括（）两方面的因素。

2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

3.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

4.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

5.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

6.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.插花的主要方法有、、。

9.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

10.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

11.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

12.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

13.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

14.折鸟头用的手法是（）。

15.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

16.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

17.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

20.茶艺的六要素是、、、、境、艺。