1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

4.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

5.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

7.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

8.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

9.生烧连锅汤跟用（）。

10.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

11.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

12.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

13.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

14.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

15.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

20.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。