1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

5.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

6.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

7.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

8.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

9.上洗手盅时，盅内应加（）。

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

13.插花的主要方法有、、。

14.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

15.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

18.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

19.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

20.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。