1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

4.插花的主要方法有、、。

5.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

6.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

7.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

8.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

9.餐巾的形状要求成（）

10.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

11.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

12.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

13.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

14.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

15.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

16.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

17.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

18.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

20.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。