1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

7.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

8.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

9.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

10.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

11.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

12.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

13.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

14.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

15.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

18.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

19.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

20.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。