1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

3.宴会按规格不同可分为、、、。

4.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

7.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.服务质量是饭店的生命线。（）

10.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

11.生烧连锅汤跟用（）。

12.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

13.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

14.折鸟头用的手法是（）。

15.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

16.茶话会的特点是、、讲究实效。

17.佛跳墙是（）名菜。

18.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

19.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

20.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。