1.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

2.折鸟头用的手法是（）。

3.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

6.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

8.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

9.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

16.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

17.服务质量是饭店的生命线。（）

18.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

19.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

20.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）