首页>题库>酒店管理师-中级
1.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）
判断题2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
单选题A. 正前方~||~正左方~||~正右方~||~斜后方
3.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。
单选题A. 明星类~||~问题类~||~狗类~||~耕牛类
4.生烧连锅汤跟用（）。
单选题A. 花椒盐~||~红油~||~姜米醋~||~蒜泥
5.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
6.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。
填空题7.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。
填空题8.餐巾的形状要求成（）
单选题A. 正方形~||~长方形~||~三角形~||~菱形
9.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。
单选题A. 立冬雨水~||~立秋雨水~||~立夏雨水
10.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。
单选题A. 2天~||~3天~||~1天~||~半天
11.佛跳墙是（）名菜。
单选题A. 四川~||~广东~||~福建~||~上海
12.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）
判断题13.家宴，多用于、私人间的感情。
填空题14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。
单选题A. 荷花、玉兰花~||~牡丹、玫瑰~||~梅花、冬笋~||~秋叶寿桃
15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。
单选题A. 私人~||~顾客~||~管理服务~||~公用
16.如何制定团体套菜菜单？
填空题17.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）
判断题18.西餐的汤分为___，___。
填空题19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。
填空题20.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的 ，以及茶具搭配后的两个方面。
填空题
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