1.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

2.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

3.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

4.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

5.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

6.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

7.餐巾的形状要求成（）

8.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

9.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

10.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

11.上洗手盅时，盅内应加（）。

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

14.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

15.折鸟头用的手法是（）。

16.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

17.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

20.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。