1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.佛跳墙是（）名菜。

3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

4.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

5.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

6.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

7.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

8.西餐的汤分为___，___。

9.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

10.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

11.折鸟头用的手法是（）。

12.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

13.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

14.家宴，多用于、私人间的感情。

15.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

16.生烧连锅汤跟用（）。

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

19.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

20.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。