1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

4.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

5.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

6.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

7.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

8.家宴，多用于、私人间的感情。

9.如何制定团体套菜菜单？

10.宴会按规格不同可分为、、、。

11.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

12.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

13.西餐的汤分为___，___。

14.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

15.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

16.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

17.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

18.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

19.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。