1.宴会按规格不同可分为、、、。

2.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

3.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

6.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

7.折鸟头用的手法是（）。

8.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

9.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

10.西餐的汤分为___，___。

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

13.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

14.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

15.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

16.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

17.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

18.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

19.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

20.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。