1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

4.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

5.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

6.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

7.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

8.折鸟头用的手法是（）。

9.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

10.佛跳墙是（）名菜。

11.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

12.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

13.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

14.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

15.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

18.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.分菜的方法有、、三种。