1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

4.酒店管理的职能是、、、和协调。

5.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

6.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

7.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

8.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

9.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

15.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

16.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

17.宴会按规格不同可分为、、、。

18.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

19.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

20.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）