1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

4.市场占有率是反映、的指标。

5.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

6.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

7.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

10.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

11.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

12.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

13.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

14.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

19.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

20.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）