1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

4.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

5.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

6.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

9.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

10.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

11.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

14.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

15.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

16.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

17.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

20.成功的售价包括（）两方面的因素。