1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

5.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

6.分菜的方法有、、三种。

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

14.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

15.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

16.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.成功的售价包括（）两方面的因素。

19.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

20.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。