1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

4.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

5.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

6.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

7.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

8.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

9.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

12.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

13.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

14.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

15.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

16.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

17.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）