1.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

4.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

5.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

6.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

7.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

17.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

18.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

19.市场占有率是反映、的指标。

20.折鸟头用的手法是（）。