1.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

2.市场占有率是反映、的指标。

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

5.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

6.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

7.服务质量是饭店的生命线。（）

8.分菜的方法有、、三种。

9.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

10.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

11.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

14.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

15.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

16.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

17.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

18.宴会按规格不同可分为、、、。

19.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

20.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。