1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

3.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

4.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

5.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

8.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

9.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

10.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

11.折鸟头用的手法是（）。

12.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

13.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

14.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

15.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

16.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

17.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

18.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.如何制定团体套菜菜单？