1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

4.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

5.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

8.服务质量是饭店的生命线。（）

9.市场占有率是反映、的指标。

10.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

11.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

12.（）是宴会服务的最后一项工作。

13.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

14.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

15.中国素菜的三大派系是、、。

16.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

20.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）