1.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

2.家宴，多用于、私人间的感情。

3.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

4.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

5.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

6.上洗手盅时，盅内应加（）。

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.宴会按规格不同可分为、、、。

9.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

10.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

11.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

14.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

15.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

16.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

17.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

18.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

19.中国素菜的三大派系是、、。

20.生烧连锅汤跟用（）。