1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

3.西餐的汤分为___，___。

4.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

7.餐巾的形状要求成（）

8.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

9.折鸟头用的手法是（）。

10.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

11.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

14.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

15.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

16.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

17.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

18.生烧连锅汤跟用（）。

19.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

20.上洗手盅时，盅内应加（）。