1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

5.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

6.宴会按规格不同可分为、、、。

7.上洗手盅时，盅内应加（）。

8.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

9.分菜的方法有、、三种。

10.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

13.折鸟头用的手法是（）。

14.插花的主要方法有、、。

15.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

16.市场占有率是反映、的指标。

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

19.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

20.酒店管理的职能是、、、和协调。