1.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

2.市场占有率是反映、的指标。

3.中国素菜的三大派系是、、。

4.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

7.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

10.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

11.服务质量是饭店的生命线。（）

12.分菜的方法有、、三种。

13.宴会按规格不同可分为、、、。

14.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.餐巾的形状要求成（）

17.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

18.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

19.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）