1.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

2.如何制定团体套菜菜单？

3.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

6.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

7.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

8.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

9.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

10.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

11.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

12.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

13.折鸟头用的手法是（）。

14.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

15.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

16.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

17.成功的售价包括（）两方面的因素。

18.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

19.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

20.茶艺的六要素是、、、、境、艺。