1.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

2.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

3.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

4.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.家宴，多用于、私人间的感情。

7.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

10.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

11.服务质量是饭店的生命线。（）

12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

13.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

15.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

16.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

17.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

18.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

19.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

20.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。