1.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

2.成功的售价包括（）两方面的因素。

3.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

4.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

5.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

6.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

7.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

8.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

9.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

10.插花的主要方法有、、。

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.生烧连锅汤跟用（）。

13.佛跳墙是（）名菜。

14.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

15.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

16.市场占有率是反映、的指标。

17.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

20.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。