1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.服务质量是饭店的生命线。（）

5.中国素菜的三大派系是、、。

6.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

7.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

8.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

9.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

10.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

11.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

14.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

15.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

16.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

17.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

18.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。