1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

3.酒店管理的职能是、、、和协调。

4.（）是宴会服务的最后一项工作。

5.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

6.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

7.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

8.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

9.折鸟头用的手法是（）。

10.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

11.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

12.服务质量是饭店的生命线。（）

13.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

14.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

15.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

17.上洗手盅时，盅内应加（）。

18.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

19.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

20.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。