1.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

2.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

3.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

4.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

5.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

11.宴会按规格不同可分为、、、。

12.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

13.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

16.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

17.折鸟头用的手法是（）。

18.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）