1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

3.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.服务质量是饭店的生命线。（）

6.上洗手盅时，盅内应加（）。

7.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

8.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

9.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

10.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

11.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

12.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

13.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

14.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

15.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

16.生烧连锅汤跟用（）。

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

19.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）