1.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.家宴，多用于、私人间的感情。

4.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

5.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

8.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

9.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

10.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

11.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

14.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

15.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

16.西餐的汤分为___，___。

17.宴会按规格不同可分为、、、。

18.生烧连锅汤跟用（）。

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.分菜的方法有、、三种。