1.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

5.佛跳墙是（）名菜。

6.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

7.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

8.餐巾的形状要求成（）

9.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

12.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

13.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

14.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

15.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

16.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

17.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

18.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

19.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

20.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）