1.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

2.餐巾的形状要求成（）

3.中国素菜的三大派系是、、。

4.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

5.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

10.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

11.（）是宴会服务的最后一项工作。

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

17.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

18.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

19.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

20.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。