1.佛跳墙是（）名菜。

2.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

3.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

4.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

7.家宴，多用于、私人间的感情。

8.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

9.中国素菜的三大派系是、、。

10.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

11.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

12.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

13.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

14.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

15.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

16.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

17.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

18.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.宴会按规格不同可分为、、、。