1.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

2.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

9.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

10.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

11.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

12.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

13.上洗手盅时，盅内应加（）。

14.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

15.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

16.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

17.中国素菜的三大派系是、、。

18.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

19.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

20.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。