1.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

2.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

3.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

4.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

5.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

6.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

7.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

8.插花的主要方法有、、。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.如何制定团体套菜菜单？

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

14.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

15.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

16.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

17.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

20.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。