1.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

4.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

5.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

6.插花的主要方法有、、。

7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

10.茶话会的特点是、、讲究实效。

11.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

14.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

15.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

16.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

17.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

18.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

19.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

20.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。