1.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

2.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

3.餐巾的形状要求成（）

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

6.插花的主要方法有、、。

7.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

8.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.市场占有率是反映、的指标。

11.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

12.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

13.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

14.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

15.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

16.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

17.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

18.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

19.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

20.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。