1.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

2.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

3.生烧连锅汤跟用（）。

4.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

7.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

8.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

9.上洗手盅时，盅内应加（）。

10.中国素菜的三大派系是、、。

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.服务质量是饭店的生命线。（）

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

20.酒店管理的职能是、、、和协调。