1.折鸟头用的手法是（）。

2.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.家宴，多用于、私人间的感情。

7.市场占有率是反映、的指标。

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

11.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

12.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

13.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

14.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

15.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

16.成功的售价包括（）两方面的因素。

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

19.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

20.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。