1.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

4.（）是宴会服务的最后一项工作。

5.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

6.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

7.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

8.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

9.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

10.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

11.服务质量是饭店的生命线。（）

12.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

13.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

14.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

15.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

16.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

17.分菜的方法有、、三种。

18.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

19.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

20.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。